有營食譜
【營 養 貼 士】
1. 待桂花糖水半凝固時可用茶匙輕輕攪拌桂花糖水,這可令桂花平均散佈於其中,否則桂花沉澱在桂花糕的底部會影響美觀。
2. 桂花糕完全凝固才倒入椰汁紅豆漿,否則桂花糖水和椰汁紅豆漿會混和一起。
桂花紅豆糕
【材 料】 (4杯)
紅豆 80克
低脂椰汁 100毫升
桂花乾 15克
代糖 30克
魚膠粉 40克
熱水 250毫升
清水 4杯

【用 具】
煲 1個
6寸方型焗模 1個
曲奇模 1個
打蛋盆 1個
手動打蛋器 1個

【準 備】
1. 將紅豆和清水放進煲裡,用慢火煲約1小時至紅豆腍身,分開紅豆和紅豆水。
2. 將魚膠粉溶於40毫升熱水中,成魚膠粉溶液。
3. 將桂花乾浸於210毫升熱水中約10分鐘;成桂花水。

【做 法】
1. 椰汁、紅豆、3湯匙紅豆水和15克代糖放進打蛋盆內,用手動打蛋器輕手拌勻,拌入一半魚膠粉溶液成椰汁紅豆漿,備用。
2. 將餘下的魚膠粉溶液倒進桂花水內,加入餘下代糖,拌勻成桂花糖水。
3. 將桂花糖水倒進方型焗模中(至模具約1/2高度),然後放入雪櫃冷藏約30分鐘至凝固成桂花糕,將椰汁紅豆漿倒在桂花糕的表面,再放進雪櫃冷藏約1小時至凝固 (可重複以上步驟做出多層效果) 。
4. 用曲奇餅模將桂花紅豆糕切出喜愛的形狀,即成。

營養分析(每1杯):
熱量
(卡路里)
纖維
(克)
碳水化合物
(克)
蛋白質
(克)
脂肪
(克)
77.9 1.3 6.3 6.3 3.6





對換:
五穀類
蛋白質類 
脂肪類
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