傳媒訪問
8款常見燒味卡路里! 叉燒減肥可以吃~ 燒鵝、燒肉、雞翼全超標 瀨粉比白飯更肥


 想多飯、大嚿肉,平平地吃一個 Lunch,大多數 都會選擇燒肉飯、叉燒飯都燒味碟頭飯。這種粗獷又帶點男人的浪 漫,是否減肥人士的禁地?看看營養師以下提供的燒味卡路里,其實只要避重就輕,吃燒味也可以吃得健康。

第8位
麻香拌海蜇 11.7kcal (一口份量,約15克)
海蜇本身卡路里不算高,但製作時 通常加入了麻油,增加卡路里及脂 肪含量,口痕偶爾吃還可,但不建 議多吃。

第7位
白切雞(連皮) 28kcal/件(約15克)
每件白切雞去皮後,可減約5kcal,另 脂肪量也會減半。建議薑葱另上之 餘,也不要蘸太多,可用筷子夾少許薑 葱,盡量避開油份,減少卡路里吸收。

第6位
半肥瘦叉燒 28kcal/件(約10克 )
100克半肥瘦叉燒大約有279kcal,脂 肪大約17克;同樣份量的瘦叉燒則只 有187kcal,脂肪只有6克,只是半肥 瘦 叉 燒 的1/3 !想 有 得 食 又 唔 想 肥,記著選瘦叉了!

第5位
燒鵝(連皮) 76kcal/件(約25克)
燒鵝跟燒鴨一樣,不算是高熱量的肉類,以其外皮的油份較高,去皮去肥膏吃,可減約16kcal,但相比白切雞還是較肥。

第4位
乳豬 80kcal/件(約45克)
卡路里相當高,2片的乳豬已含有接近一碗 飯的熱量,而且有相當高的飽和脂肪,建 議可免則免,大時大節才好放縱一下,吃 時也謹記不要蘸乳豬醬,因糖份也高。

第3位
燒腩肉 127kcal/件(約25克)
熱量及脂肪含量比較高,減肥人士一定要小心! 3件燒 腩肉約半隻手掌大,已經有381kcal。而坊間的燒腩肉 飯已有一隻手掌大的燒肉,超過700kcal,加上碟頭飯 的飯量相等於2碗白飯,共有440kcal,所以一碟燒腩肉 飯已有近1,200kcal,是成年人一日所需的70% 熱量!

第2位
燒雞翼 131kcal/ 隻(約51克連皮)
留意香港人愛吃的雞翼因含有皮層,皮多肉少,脂肪含量 比其他部位的高,一隻雞中翼所含的油脂接近2茶匙 油,約9克脂肪,加上大家通常不會只吃一隻雞翼,4隻 已超過500卡,都很易超標。

第1位
金沙骨 217kcal/ 條(約60克)
因為位置近骨,肌肉量較少,所以脂肪 含量和卡路里較高。而且製作金沙骨也 會加入燒烤醬,一樣增加了其卡路里。

燒味的迷思
迷思1 減肥不可以吃燒味?
卡路里方面,坊間的燒味飯大約有碗半至2碗飯,建議要少飯,如白切雞去 皮、走薑蓉,或瘦叉燒走汁的話,白切雞飯及瘦叉燒飯也只不過約500至 600kcal,都可以是低卡之選!一個成年女士每日所需的熱量大約1,500至 1,800kcal,而男士則1,800至2,000kcal,建議女士每餐吃2両肉,大概6件的 燒味,而男士則4両肉,8至10件的燒味。另外也建議配灼菜,營養會更均衡。

迷思2 除了去皮,還有什麼方法健康啲?
小心燒臘汁的含鹽量普遍比較高,而且會加入滾油,建議 少汁或醬汁另上,有效控制脂肪及鹽份的攝取。嫌太清 淡,可加不多於1湯匙的甜豉油。如攝取過量鈉質,會令血 壓上升,加重腎臟的負擔,亦會引致水腫。

迷思3 配白飯、米粉、河粉或瀨粉,邊樣好啲?
很多人對食飯有誤解,以為食飯會攝取過多熱量而致肥,其實一碗 白飯約220kcal,與同等份量的米粉、通粉卡路里相若。反而要小 心瀨粉、河粉及油麵,屬高熱量粉麵,不建議多吃。留意致肥陷阱。通常在碟頭飯上的醬汁,如加在燒味上的甜豉油或燒味汁,有機會 在烹調過程中加入大量油份,不知不覺成為高熱量食品。